KD. 3.10. Hidangan dari sayuran

Daftar Lengkap Tanaman Sayur-Sayuran

Posted on 19 Juli 2019by Cakrawala

Sayuran adalah bahan pangan asal tumbuhan yang umumnya mengandung kadar air tinggi, dikonsumsi dalam keadaan segar atau dimasak dalam waktu singkat. Beberapa jenis sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa diolah terlebih dahulu (lalapan), sementara jenis sayur lainnya harus diolah dengan cara direbus, dikukus, digoreng atau disangrai.

Seringkali, sayuran dianggap sebagai bahan makanan berbasis dedaunan. Namun, secara umum semua bagian tumbuhan selain daun, juga bisa dikategorikankan sebagai sayuran. Contohnya: bunga pepaya, buah terung, biji petai, akar teratai, kecambah kacang-kacangan (Taoge), tongkol jagung (baby Corn), umbi Bengkuang, rebung bambu, umbut palem dan lain-lain. Bahkan, jamur yang dapat dikonsumsi juga termasuk sayuran, meskipun bukan termasuk tumbuhan.

Sayur termasuk sumber serat penting yang sebaiknya ada dalam menu harian kita. Asupan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh dapat dipenuhi dengan mengonsumsi sayur-sayuran. Bahan pangan dari tumbuhan ini kaya akan vitamin A, B, C, D, E, K dan mineral seperti zat Besi, Kalsium, Fosfor, Potassium, Sodium, Magnesium dan lain-lain.

Negara-negara Asia dikenal memiliki keanekaragaman jenis sayuran yang tinggi. Petai, Jengkol, rebung bambu, umbut kelapa, jantung pisang, bunga pepaya dan buah Paria adalah beberapa contoh jenis sayuran khas Indonesia yang unik dimata pelancong mancanegara. Beberapa desa di China menjadikan daun beringin yang masih muda sebagai sayuran. Negara-negara Eropa terkenal dengan jenis-jenis sayuran seperti: Asparagus, Bayam (spinach), Brokoli, Jamur, Kale dan Selada.

Proses budidaya selama ribuan tahun, membuat sayur-sayuran memiliki banyak varietas. Kacang Buncis Phaseolus vulgaris misalnya, memiliki beberapa varietas seperti: kacang, merah, kacang Pinto dan kacang Navy yang secara morfologi memiliki bentuk dan warna yang sangat berbeda satu-sama lain. Hal ini menyebabkan para ahli taksonomi kerap mengalami banyak kesulitan dalam mengidentifikasi berbagai jenis sayuran.

Untuk membantu sahabat pembaca mengetahui lebih banyak tentang jenis-jenis sayuran, pada postingan kali ini, Cakrawala telah membuat daftar 300 jenis tanaman sayuran dalam bahasa Indonesia atau Inggris lengkap dengan nama latinnya. Semoga bermanfaat.

Adas/Anise Pimpinella anisum
Adas Pedas/Fennel Foeniculum vulgare
Adas Sowa/Dill Anethum graveolens
Alim/Cress Lepidium sativum
Alpukat Persea americana
Anggur Laut/Lawi-Lawi Caulerpa racemosa; Caulerpa spp.
Artichoke Cynara cardunculus scolymus
Cardoon Cynara cardunculus altilis
Arame Eisenia bicyclis
Arugula Eruca vesicaria sativa
Asparagus Asparagus officinalis
Baobab Adansonia digitata
Bayam Cabut/ungu Amaranthus tricolor
Bayam Duri Amaranthus spinosus
Bayam Hijau Amaranthus viridis
Bayam Daun Lebar Amaranthus blitum
Bayam Sayur Amaranthus dubius
Bayam Petik Amaranthus hybridus
Bayam Malabar Basella alba
Bayam Spinach Spinacia oleracea

Bawang Prei/Daun Bawang Allium ampeloprasum (Inggris: Leek)
Bawang Kurrat Allium ampeloprasum kurrat
Bawang Mutiara Allium ampeloprasum sectivum
Bawang Bombay Allium cepa
Bawang Merah/Scallion Allium cepa cepa
Bawang Merah/Shallot Allium cepa aggregatum
Bawang China Allium chinense
Bawang Daun/Negi Allium fistulosum
Bawang Siberia/Chives Allium nutans
Bawang Prei/Daun Bawang Allium porrum (Inggris: Leek)
Bawang Putih Allium sativum
Bawang Batak/Lokio/Chive Allium schoenoprasum
Bawang Liar Allium triococcum
Bawang Kucai/Chives Allium tuberosum
Bawang Musim Semi Allium wakegi
Bawang Pohon Allium x proliferum
Bawang Hibrida Allium x cornutum
Bawang Dayak/Sabrang Eleutherine bulbosa
Belimbing Sayur Averrhoa bilimbi
Beluntas Pluchea indica
Belustru Luffa aegyptiaca
Gambas/Oyong Luffa acutangula
Bengkuang Pachyrhizus erosus
Beringin (daun muda) Ficus altissima
Beringin (daun muda) Ficus auriculata
Beringin/Tin (buah muda) Ficus carica
Beringin (daun muda) Ficus callosa
Beringin (daun muda) Ficus hirta
Beringin (daun muda) Ficus maclellandii var rhododendrifolia
Beringin (daun muda) Ficus oligodon
Beringin (daun muda) Ficus racemosa
Beringin (daun muda) Ficus semicordata
Beringin (daun muda) Ficus semicordata var montana
Beringin (daun muda) Ficus tikoua
Beringin (daun muda) Ficus virens
Beringin (daun muda) Ficus virens var sublanceolata
Beringin (daun muda) Ficus glomerata
Beringin (daun muda) Ficus roxburghii
Bit/Chard Beta vulgaris vulgaris
Bit/Swiss Chard Beta vulgaris cicla
Borage Borago officinalis
Boroco Celosia argentea

Brokoli/Calabrese Brassica oleracea italica
Brussels Sprout Brassica oleracea gemmifera
Collards/Kale Brassica oleracea acephala
Kailan/Chinese Kale Brassica oleracea alboglabra
Kohlrabi Brassica oleracea gongylodes
Kol/Kubis/Cabbage Brassica oleracea capitata
Kol Ungu/Kol Merah Brassica oleracea capitata
Kol Portugis Brassica oleracea costata
Kol/Savoy Cabbage Brassica oleracea sabauda
Kembang Kol/Cauliflower Brassica oleracea botrytis
Marrow Stem Kale Brassica oleracea medullosa
Thousand Head Kale Brassica oleracea ramosa

Cabai Besar/Cayenne Capsicum annum
Cabai Hijau/Cheongyang Capsicum annum
Cabai Keriting Capsicum annum
Cabai Paprika Capsicum annum
Cabai Jalapenos Capsicum annum
Cabai Aji Amarillo Capsicum baccatum
Cabai Habanero Capsicum chinense
Cabai Bhut Jolokia Capsicum chinense
Cabai Trinidad Scorpions Capsicum chinense
Cabai Toraja/Katokkon Capsicum chinense
Cabai Rawit Kecil Capsicum frutescens
Cabai Tabasco Capsicum frutescens
Cabai Manzano Capsicum pubescens
Cabai Rocoto Capsicum pubescens

Caper (Bunga) Capparis spinosa
Carola/Algae Callophyllis variegata
Catshear Hyphocaeris radicata
Chervil Anthriscus cerefolium
Chicory Chicorium intybus
Endive Cichorium endivia
Chinese Mallow Malva verticillata
Cumin Cuminum cyminum
Dandelion Taraxarum officinale
Daun Ketumbar Coriandrum sativum
Daylily (Bunga) Hemerocallis fulva
Enset Ensete ventricosum
Fat Hen Chenopodium album
Fluted Pumpkin Telfairia occidentalis
Garden Rocket Eruca sativa
Gedi Abelmoschus moschatus
Gedi Merah Abelmoschus manihot
Okra/Bendi Abelmoschus esculentus
Genjer Limnocharis flava
Greater Plantain Plantago mayor
Hijiki Hizikia fusiformis
Ivy Gourd Coccinia grandis
Jagung/Baby Corn Zea mays saccharata
Jamur Chanterelle Cantharellus cibarius
Jamur Funnel Chanterelle Craterellus tubaeformis
Jamur Blue Stalk Clitocybe nuda
Jamur King Bolete Boletus edulis
Jamur Kuping/Kimlo Auricularia auricula
Jamur Kuping Merah Auricularia auricula-judae
Jamur False Morel Gyromitra esculenta
Jamur Enoki Flammulina velutipes
Jamur Landak Hydnum repandum
Jamur Merang Volvariella volvacea
Jamur Salju Tremella fusiformis
Jamur Shiitake Lentinula edodes
Jamur Matsutake Tricholoma matsutake
Jamur Maitake Grifola frondosa
Jamur Truffle Tuber melanosporum
Jamur Lingzhi Ganoderma lucidum
Jamur Kancing/Champignon Agaricus bisporus
Jamur Morel Morcella esculenta
Jamur Surai Singa Hericium erinaceus
Jamur Tiram Pleurotus ostreatus
Jengkol/Jering Archidendron pauciflorum
Jew’s Mallow (Mulukhiyah) Chorcorus olitorius

Kacang Biduk/Komak Lablab purpureus
Kacang Ngengat/Moth Vigna aconitifolia
Kacang Parang/Jackbean Canavalia cathartica
Kacang Parang/Jackbean Canavalia ensiformis
Kacang Pedang/Jackbean Canavalia gladiata
Kacang Azuki Vigna angularis
Kacang Sarawak Vigna hosei
Kacang Hitam Vigna mungo
Kacang Hijau/Taoge Vigna radiata
Kacang Creole Vigna reflexopilosa
Kacang Bogor Vigna subterranea
Kacang Afrika Vigna trilobata
Kacang Beras/Mambi Vigna umbellata
Kacang Tunggak Vigna unguiculata
Kacang Cowpea/Catjang Vigna unguiculata cylindrica
Kacang Ethiopia Vigna unguiculata dekindtiana
Kacang Panjang Vigna unguiculata sesquipedalis
Kacang Black-pea Vigna unguiculata unguiculata
Kacang Zombie Vigna vexillata
Kacang Arab/Chickpea Cicer arietinum
Kacang Babi Vicia faba
Kacang Guar Cyamopsis tetragonoloba
Kacang India Lathyrus sativus
Kacang Polong/Ercis Pisum sativum
Kacang Kapri Pisum sativum saccharatum
Kacang Kedelai Soja max
Kacang Tepary Phaseolus acutifolius
Kacang Runner Phaseolus coccineus
Kacang Buncis Phaseolus vulgaris
Kacang Merah Phaseolus vulgaris
Kacang Pinto Phaseolus vulgaris
Kacang Navy/Putih Phaseolus vulgaris
Kacang Gude/Pigeon Pea Cajanus cajan
Kacang Tanah Arachis hypogaea
Kacang Tanah Amerika Apios americana
Kacang Kastanya Castanea sativa
Kacang Kara Benguk Mucuna pruriens
Kacang Morama Tylosema esculentum
Kacang Pistachio Pistacia vera
Kacang Yam Sphenostylis stenocarpa
Kangkung Air Ipomoea aquatica/Ipomoea aquea
Kangkung Darat/Cabut Ipomoea reptans
Ubi Jalar Ipomoea batatas
Katuk Sauropus androgynus
Kecombrang (bunga) Etlingera elatior
Kecipir/Winged Bean Psopocarpus tetragonolobus
Kelabat Trigonella foenum-graecum
Kelor/Drumstick Moringa oleifera
Kemangi/Selasih/Basil Ocimum bacilicum
Kenikir Cosmos caudatus
Kentang Solanum tuberosum
Kentang Afrika Plectranthus rotundifolius
Terung Pipit/Takokak Solanum torvum
Tomat Solanum lycopersicum
Terung/Terong Solanum melongena
Leunca/Ranti Solanum nigrum
Terung Etiophia Solanum aethiopicum
Tamarillo Solanum betaceum
Pepino Solanum muricatum
Naranjilla Solanum quitoense
Kentang Hitam Solenostemon rotundifolius
Kentang Afrika Plectranthus esculentus
Ketumbar (daun)/Cilantro Coriandrum sativum
Kombu Laminaria japnica
Krisan Chrysanthemum coronarium
Krokot Portulaca oleracea
Labu Air Lagenaria siceraria
Labu Jepang Cucurbita argyrosperma
Labu Squash Cucurbita ficifolia
Labu Kuning Cucurbita moschata
Labu Kabocha/Winter Squash Cucurbita maxima
Zukini/Courgette Cucurbita pepo
Labu Putih/Beligo Kundur Benincasa hispida
Labu Runcing Trichosanthes dioica
Labu Siam Sechium edule
Lobak/Radish Raphanus sativus
Lobak Jepang/Daikon Raphanus sativus longipinnatus
Lamb’s Lettuce/Corn Salad Valerianella locusta
Lamb’s Quarter Chenopodium album
Land Cress Barbarea verna
Lentil Lens culinaris
Loroco (Bunga) Fernaldia pandurata
Melinjo Gnetum gnemon
Melokhia Corcorus olitorius
Melon Cucumis melo
West Indian Gherkin Cucumis anguria
Mentimun/Ketimun/Timun Cucumis sativus sativus
Miana/Miyana Coleus atropurpureus
Miner’s Lettuce Claytonia perforiata
Myoga/Jahe Jepang (Bunga) Zingiber mioga
Mustard Sinapis alba
Nangka Artocarpus heterophylla
Sukun/Keluwih Artocarpus altilis/Artocarpus communis
Nopales/Kaktus Opuntia ficus-indica
Nori/Algae Porphyra spp.
Oca Oxalis tuberosa
Ogonori/Algae Gracilaria
Okahijiki Salsola komarovii
Orache Atriplex hortensis
Oregano Origanum vulgare
Paracress Acmella oleracea
Paria/Pare Momordica charantia
Parsnip Pastinaca sativa
Pegagan/Kaki Kuda Centella asiatica
Pepaya Carica papaya
Peppermint Mentha x piperita
Petai Parkia speciosa
Petai Belalang Parkia biglobosa
Petai China/Lamtoro Leucaena leucocephala
Peterseli/Parsley Petroselinum crispum
Pisang (Jantung) Musa x paradisiaca
Poke Phytolacca americana
Purun Tikus Eleocharis dulcis
Raddichio Cichorium intybus foliosum
Rebung Bambu Bambusa vulgaris
Rosemary Rosmarinus officinalis
Sage Salvia officinalis
Samphire Crithmum maritimum

Sawi India Brassica juncea
Sawi Yao Choy/Canola Brassica napus
Sawi Tatsoi Brassica narinosa
Sawi Bunga Brassica rapa
Sawi Bok Choy/Pak Choy Brassica rapa sinensis
Sawi Hijau/Caisim Brassica rapa parachinensis
Sawi Komatsuna Brassica rapa perviridis
Sawi Mizuna Brassica rapa niposinica
Sawi Putih/Petsai Brassica rapa pekinensis
Sawi Rapini Brassica rapa rapa
Sawi Pagoda/Tatsoi Brassica rapa rosularis
Sawi Turnip Greens Brassica rapa rapifera
Sayur Pakis/Fiddle Head Athyrium filix-femina
Sayur Pakis/Fiddle Head Athyrium esculentum
Sayur Pakis/Fiddle Head Matteuccia struthiopteris
Sayur Pakis/Fiddle Head Osmunda cinnamomea
Sayur Pakis/Fiddle Head Osmunda japonica
Sayur Pakis/Fiddle Head Osmunda regalis
Sayur Pakis/Fiddle Head Pterydium aquilinum
Sayur Pakis/Fiddle Head Polystichum munitum
Sayur Pakis/Fiddle Head Stenochlaena palustris
Sculpit/blog Cakrawala Silene inflata
Selada Air/Watercress Nasturtium officinale
Selada/Lettuce Lactuca saliva
Selada Romaine Lactuca saliva longifolia
Selada Laut Ulva lactuca
Seledri Apium graveolens
Semanggi Marsilea crenata
Semangka Citrullus lanatus
Shea/Vitellaria paradoxa
Shiso/Perilla Perilla frutescens
Soko Celosia argentea
Sorrel Rumex acetosa
Snap Pea Pisum sativum macrocarpum
Squash India Praecitrullus fistulosus
Suweg/Bunga Bangkai Amorphophallus paeoniifolius
Talas/Taro/Keladi Colocasia esculenta
Talas Jepang/Satoimo Colocasia esculenta antiquorum
Tarwi Lupinus mutabilis
Teratai/Renkon (akar) Nelumbo nucifera
Terragon Artemisia dracunculus
Terubuk (bunga Tebu Telur) Saccharum edule
Gelagah Saccharum spontaneum
Tinda Praecitrullus fistulosus
Tomatillo Physalis philadelphica
Turi Sesbania grandiflora
Ubi Kayu/Singkong (daun) Manihot esculenta
Umbut Kelapa Cocos nucifera
Umbut Wanga Pigafetta elata
Umbut Palem Pigafetta filaris
Umbut Rotan Calamus caesius
Uwi Gembili Dioscorea aculeata
Uwi Rambat Dioscorea alata
Uwi Gembolo Dioscorea bulbifera
Uwi Afrika/Kokoro Dioscorea cayyenensis rotundata
Uwi Pahit Dioscorea dumetorum
Uwi Gajah Dioscorea elephantipes
Uwi Gadung Dioscorea hispida
Uwi/Kentang Jepang Dioscorea japonica
Uwi Meksiko Dioscorea mexicana
Uwi Kelunak/Naga-imo Dioscorea oppositifolia
Uwi Pasir Dioscorea pentaphylla
Uwi/Kentang China Dioscorea polystachya
Uwi Karibia Dioscorea trifida
Uwi Kuning Dioscorea villosa
Uwi Kuning Dioscorea cayennensis
Uwi Kerdil Dioscorea esculenta
Uwi Putih/Kokoro Dioscorea rotundata
Wasabi Wasabia japonica
Wakame/Algae Undaria pinnatifida
Wheatgrass Triticum aestivum
Wortel Daucus carota
Yarrow Achillea millefolium
Zaitun Olea

Macam – Macam Potongan Sayur

28 Mei 2017adilahmotik
Berbagai macam potongan sayuran yang sering digunakan untuk makanan Appetizer, Soup maupun Maincourse. Yang termasuk potongan sayuran yaitu Jardiniere, Juliene, Brunoise, Macedoine, dll
Jardiniere / balok
Potongan ini biasanya digunakan dalam hidangan steak / maincourse yang berukuran 3cm x 1cm x 1cm.
Juliene
Potongan ini biasanya digunakan dalam hidangan salad / appetizer yang berukuran 4cm x 2mm x 2mm.
Brunoise
Potongan ini biasanya digunakan dalam isian roughut yang berukuran 2mm x 2mm x 2mm.
Macedoine
Potongan ini biasanya digunakan dalam isian soup yang berukuran 1cm x 1cm x 1cm.
Allumate
Potongan ini seperti batang korek api tetapi lebih besar dari juliene yang berukuran 3cm x 3mm x 3mm.
Paysane
Potongan ini biasanya digunakan untuk isian soup dengan ukuran 1cm x 1cm.
Chiffonade
Potongan halus pada sayuran seperti kol, sawi, lettuce.
Chopped
Dicincang halus / kasar pada umbi lapis seperti onion, garlic, shallot.
Slice
Potongan ini berbentuk irisan, baik itu tebal maupun tipis. Biasanya potongan ini digunakan untuk tomato, sucini, carrot.
Turning
Potongan turning biasa digunakan untuk soup contohnya potato, labu siam.
Vichy
Potongan ini hampir sama dengan slice yaitu potongan asli dari bentuk sayuran tersebut contohnya carrot vichy.

Resep 6 Olahan Sayur Segar untuk Hidangan Cuaca Panas

Minggu, 20 Oktober 2019 04:02Reporter : Tantri Setyorini

Ilustrasi olahan sayur. ©Shutterstock/iStock
Merdeka.com - Cuaca panas membuat kita ingin menyantap makanan yang ringan dan terasa segar di lidah. Masakan bersantan atau daging berlemak di saat seperti ini tentu kurang membangkitkan selera. Sementara sayuran yang biasanya jarang dilirik mendadak terlihat menggiurkan.
Berikut ini Merdeka.com menampilkan resep-resep sayur segar untuk hidangan di cuaca panas. Mulai dari sayur asem sampai caesar salad.
1 dari 6 halaman

Sayur Asem Jawa

Ilustrasi sayur asem. iStock
Sayur asem khas Jawa biasanya menggunakan bahan-bahan yang lebih sedikit. Umumnya berkuah bening dan menggunakan tauge panjang. Bagaimana cara masak sayur asem seperti ini?
Berikut ini kami tampilkan bahan dan cara masak sayur asem Jawa yang sederhana, namun enak dan menyegarkan.
Bahan:
50 Gram daun melinjo
50 Gram tauge panjang
3 Buah jagung manis
1 Ikat kacang panjang
1 Buah timun krai atau labu siam
1 1/2 Liter air
3 Buah belimbing wuluh/1 buah tomat
1 Sendok makan air asam Jawa
3 Cm lengkuas
Bumbu halus:
8 Butir bawang merah
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Cara Masak Sayur Asem Jawa:
Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.
Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, kemudian masak hingga setengah matang.
Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
Terakhir masukkan kacang panjang, tauge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.
Masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit. Angkat sayur asem dan sajikan.
2 dari 6 halaman

Gado-Gado

Ilustrasi gado-gado. iStock
Gado-gado memadukan aneka sayur matang dan mentah yang segar. Kemudian disajikan dengan siraman bumbu kacang yang gurih dan manis.
Bahan-Bahan:
Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah
120 ml santan kental
25 gram gula merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
1 gelas belimbing air
Pelengkap:
3 buah tahu, goreng dan iris
1 papan tempe, goreng dan iris
1 ikat selada bokor, iris
2 buah kentang rebus, iris
2 buah tomat, iris
2 butir telur, rebus dan kupas
2 batang wortel, potong korek api dan rebus
1 genggam kecambah, seduh sampai layu
lontong secukupnya, potong
kerupuk bawang secukupnya
emping goreng secukupnya
Sambal:
5 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
Cara Membuat Gado-Gado Surabaya:
Panaskan minyak goreng, kemudian goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah.
Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah menggunakan blender atau ulegan.
Rebus kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan bersama segelas air, santan, gula merah, dan garam halus. Aduk terus sampai air menyusut dan menjadi bumbu kacang yang kental dan meletup-letup.
Tata kentang, lontong, wortel, kecambah, tomat, selada, tempe, tahu, dan telur, kemudian siram dengan bumbu gado-gado.
Taburi kerupuk bawang dan emping goreng di atasnya. Setelah itu letakkan satu sendok teh sambal di pinggir.
Demikian resep dan cara membuat gado-gado Surabaya yang segar.
3 dari 6 halaman

Sop Merah

Ilustrasi sop merah. Rasa Sayange
Sop merah adalah makanan berkuah yang dibuat dengan sari tomat dan kaldu. Berbeda dengan sop tomat di Eropa yang pekat, sop merah di Indonesia lebih encer kuahnya. Selain itu isian yang digunakan cukup beragam.
Bahan:
500 gram fillet ayam, rebus dan potong dadu
500 gram, tomat, rebus, haluskan, dan saring
250 gram wortel, potong dadu
100 gram kacang polong
100 gram makaroni tabung/spiral, rebus
10 batang sosis sapi asap, iris
2 liter kaldu ayam (dibuat dengan merebus ayam fillet)
2 sendok makan tepung maizena, encerkan dengan 2 sendok makan air
Bumbu:
150 gram saus tomat
2 sendok margarin untuk menumis
1 bawang bombay besar, cincang halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica secukupnya
Bahan Cakue Udang:
250 gram udang, kupas & cincang
1 butir telur ayam
Bumbu Halus:
200 gram tepung terigu
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
air secukupnya
minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Cara Membuat Sop Merah:
Untuk membuat cakue, campurkan semua bahan dan bumbu cakue. Setelah diaduk rata masukkan ke dalam plastik segitiga.
Panaskan minyak goreng yang banyak di penggorengan. Lubangi sedikit ujung plastik yang berisi adonan cakue. Semprotkan dengan gerakan melingkar di penggorengan. Goreng sampai berwarna kecoklatan.
Iris-iris cakue seperti Anda mengiris sosis dengan ketebalan 1 cm, kemudian sisihkan.
Untuk membuat sop merah, lelehkan margarin di penggorengan. Kemudian tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan sari tomat yang sudah lumat dan disaring, kemudian disusul saus tomat. Masak sampai meletup-letup, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
Didihkan kaldu di panci. Masukkan daging ayam rebus, wortel, kacang polong, sosis, makaroni. Bumbui dengan garam, gula pasir & merica bubuk. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika belum sesuai dengan selera Anda. Setelah itu masukkan maizena yang sudah diencerkan untuk mengentalkan sop. Aduk hingga benar-benar tercampur dengan kuah sop.
Tuangkan sop merah yang masih panas di mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris-iris tadi.
Demikian cara membuat sop merah ala Surabaya dan cakue udang yang enak. Silakan disantap bersama keluarga Anda.
4 dari 6 halaman

Urap Sayur

Ilustrasi urap sayur. iStock
Kalau bosan dengan tumisan atau sup, sesekali Anda bisa mengolah sayuran menjadi urap. Gunakan tauge, kacang panjang, dan sayuran hijau yang bisa Anda dapatkan di pasar. Misalnya sawi, kol, bayam, atau kecipir. Sayuran musiman seperti kenikir dan jantung pisang juga enak diolah menjadi urap.
Bahan (untuk 4 porsi):
200 gram kelapa muda, parut
10 lonjor kacang panjang, potong 2 ruas jari
3 lembar kol atau kubis, iris tipis
2 genggam tauge atau kecambah
1 ikat bayam, pisahkan akar dan batang yang sudah tua
Bumbu Halus:
5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
2 lembar daun jeruk
1 ruas jari kencur
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara Membuat Urap Sayur:
Cuci kacang panjang, kol, bayam, dan tauge di bawah air mengalir.
Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air di atas kompor. Kukus kacang panjang, kol, dan bayam hingga matang.
Rendam tauge di dalam air mendidih selama 10 detik, kemudian tiriskan.
Uleg bahan-bahan bumbu halus, kemudian campur dengan kelapa parut.
Urap sayur sudah siap disajikan. Agar bumbu tidak cepat basi, Anda juga bisa mengukus bumbu kelapanya terlebih dahulu.
5 dari 6 halaman

Caesar Salad

Ilustrasi caesar salad. Shutterstock
Bahan (untuk 6 porsi):
300 gram romaine lettuce, sobek-sobek
3 sendok makan keju parmesan parut
2 lembar daging asap, potong-potong dan sangrai
2 butir telur ayam rebus, potong dadu
Crouton:
4 lembar roti tawar, buang bagian tepinya
3 sendok makan margarin
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
Salad Dressing:
2 kuning telur ayam
100 ml minyak zaitun
2 sendok makan air perasan lemon
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir berbutir halus
1 sendok makan capers, cincang halus
1 sendok makan anchovy, suwir-suwir
Cara Membuat Crouton:
Oles tipis-tipis permukaan roti dengan margarin, kemudian potong dadu.
Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan roti, lalu aduk rata hingga berwarna agak kecokelatan. Setelah itu angkat crouton dan sisihkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Salad Dressing:
Kocok kuning telur hingga berwarna pucat. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kental.
Tuangkan air lemon, garam, merica, gula pasir, capers, dan anchovy. Aduk rata, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
Penyajian:
Aduk romaine lettuce dengan saus secukupnya saja.
Taburi crouton, daging asap, dan telur rebus. Setelah itu taburi dengan keju parmesan parut.
Sajikan caesar salad selagi romain lettuce masih segar dan renyah.
6 dari 6 halaman

Sayur Bening Bayam

Ilustrasi sayur bening. iStock
Bahan:
1 ikat bayam
1 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian
1 buah oyong/gambas, potong 1 cm
1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
1 genggam kemangi
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris halus
1 cm temu kunci, cuci bersih
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat Sayur Bening Bayam:
Panaskan air di panci secukupnya. Masukkan jagung dan oyong, kemudian masak hingga matang.
Masukkan bawang merah dan temu kunci, kemudian bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
Terakhir, masukkan bayam, tomat, dan daun kemangi. Masak sampai kelor dan kemangi sekadar layu, kira-kira 5 menit.
Sajikan sayur bening bayam bersama nasi putih.
LAPORKAN IKLAN INI

Comments